Салат из баклажан с болгарским перцем на зиму


Вкусный консервированный салат из баклажанов с болгарским перцем на зиму - отличный вариант домашней заготовки, который, в отличие от маринования или засолки баклажанов, не требует большого количества времени или особых усилий. Приготовить такой салат можно будет за считанные минуты - а затем в течение всех холодных месяцев радовать домашних вкусным дополнением повседневного меню.


Ингредиенты

  • Баклажаны 2 кг
  • Сладкий болгарский перец 0.5 кг
  • Лук репчатый (лучше взять фиолетовый) 0.4 кг
  • Помидоры (можно заменить томатным соком) 5 шт.
  • Морковь 0.5 кг
  • Подсолнечное или оливковое масло 1 стак.
  • Уксус 1/3 стак.
  • Соль 100 г
  • Сахар 100 г
  • Черный перец горошком (по вкусу)
  • чеснок (по вкусу)


Приготовление пошагово

Самое сложное в процессе такого консервированного салата - это подготовка всех необходимых ингредиентов, поскольку овощей потребуется достаточно много. Все их необходимо сначала почистить и вымыть

А затем - мелко нарезать. Впрочем, способы нарезки можно варьировать по своему усмотрению - например, нарезать баклажаны не кубиками, а соломкой, лук - кольцами, а морковь вообще натереть на крупной терке. Если под рукой нет томатного сока, то придется заняться и помидорами - прокрутить их через мясорубку или приготовить свежий сок в соковыжималке.

Все подготовленные ингредиенты перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, заливаем томатным соком и маслом, добавляем все выбранные специи, включая соль и сахар - и варим в течение тридцати минут на среднем огне (фактически получается тушение овощей).

В результате должна получиться вот такая, как на фото, густая овощная смесь. Перед тем, как снять готовый салат из баклажанов с болгарским перцем с огня и разложить по баночкам, нужно будет добавить уксус - а затем просто закатать на зиму.

Популярные сообщения из этого блога

Острый рис с овощами и курицей по-восточному

Изображение
Острый, невероятно вкусный рис по-восточному! Но обычно я готовлю жареный рис с овощами и курицей на сковороде, обязательно попробуйте! Жареный рис с овощами и курицей на сковороде - это вкусное, сытное и полезное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Это отличный вариант для обеда или ужина, когда хочется чего-то простого, но в то же время питательного и вкусного.  Куриное мясо добавляет блюду белка, а овощи делают его более насыщенным и полезным. Рис получается ароматным и хрустящим, а овощи сохраняют свою свежесть и витамины. Это блюдо идеально подойдет для любителей азиатской кухни. Ингредиенты смесь белого и красного риса 1 стак. отварная куриная грудка 1 шт. кабачок 1 шт. лук репчатый 1 шт. болгарский перец 1 шт. красный острый перец 1 шт. кунжутное масло (для обжарки) кунжутное семя, соль, перец, зелень (по вкусу) Приготовление пошагово Смесь обычного длинного и красного риса отварить до полуготовности, остудить.  На сковороде на кунжу...
Подробнее

Перец болгарский консервированный на зиму

Изображение
Самый простой рецепт заготовки болгарского перца на зиму (конечно, помимо заморозки) - это консервация небольших колечек перца. Они могут стать отличной самостоятельной закуской или же послужить ингредиентом практически любого блюда - консервированные колечки болгарского перца можно добавлять в поджарку к супу, в качестве гарнира к мясным блюдам и даже в качестве начинки для сэндвичей. Ингредиенты Перец болгарский 15-20 шт. Белый уксус 2 стак. Вода 2 стак. Сахар 0.5 стак. Чеснок (на одну полулую баночку) 1 зуб Соль (на одну полулую баночку) 1 ч.л. Растительное масло (на одну полулую баночку) 1 ч.л. Приготовление пошагово Самое важное в этом рецепте - это, конечно, перец. Его необходимо тщательно помыть, аккуратно удалить стебель и сердцевинку с семенами - но при этом сам перец должен остаться целым, чтобы колечки получились аккуратными. Перец нарезаем толстыми колечками - можно сначала нарезать, а потом из каждого колечка убрать оставшиеся семена и сердцевину. В каждую...
Подробнее